高等院校旅遊管理專業大專教材：飯店管理概論（第2版）

《高等院校旅遊管理專業大專教材飯店管理概論（第2版）》是2005年南開大學出版社出版的圖書，作者是黎潔，肖忠東。

基本介紹

• 書名：高等院校旅遊管理專業大專教材：飯店管理概論（第2版）
• 作者：黎潔，肖忠東
• ISBN：9787310011452 
• 類別：圖書 > 教材教輔 > 大學教材圖書 > 旅遊 > 旅遊理論與實務
• 頁數：281 
• 出版社：南開大學出版社
• 出版時間：2005-12-27 
• 裝幀：平裝
• 開本：32
• 版次：2 

內容簡介

《高等院校旅遊管理專業大專：飯店管理概論（第2版）》較全面系統地介紹了現代飯店管理的基本原理，方法及其在實際中的運用。全書共分10章。第1-2章是飯店與飯店經營管理概述，論述了現代飯店的內涵與特徵、飯店管理的理論基礎等。第3-6章分別為飯店經營戰略管理、飯店計畫管理、飯店組織與人力資源管理、飯店管理控制等，從管理職能的角度，論述了各管理職能在飯店企業中的套用和操作。第7-10章的內容是飯店客房與客務管理、飯店餐飲與康樂管理、飯店物資與設備管理、飯店安全管理、，從部門管理和管理實務的角度論述了飯店管理的基本內容。　為便於教學，《高等院校旅遊管理專業大專：飯店管理概論（第2版）》採用了較先進的教材編寫體例，在各章前有學習目的和內容概要，在各章末尾安排了複習思考和與該章內容相關的案例，以利於學生對理論的理解和鞏固所學的知識。

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