《現代飯店管理概論》是2020年東北財經大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：現代飯店管理概論
- 作者：林璧屬
- 出版時間：2020年7月
- 出版社：東北財經大學出版社
- ISBN：9787565438547
- 類別：教材
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書根據“21世紀新概念教材：多元整合型一體化· ‘傳承-創新’系列”的*課程理念設計，以新時期“就業-創業”、“與生涯對接”和“人才競爭”為導向，緊緊圍繞“十三五”時期我國高等教育新型人才培養目標，以現代飯店管理為研究對象，將飯店經營作為研究重點，研究飯店如何作為一種特殊企業，按照其特定的業務內容和運營規律運作。
圖書目錄
第1 章飯店管理導論/1
■ 學習目標/1
1.1 飯店定義/2
1.2 飯店產品屬性/4
1.3 飯店產業特性/7
1.4 中國飯店業發展趨勢/11
1.5 可資借鑑於飯店管理的管理理論/14
■ 本章概要/21
■ 單元訓練/22
■ 建議閱讀/26
篇西方飯店經營思想與發展模式
第2 章西方飯店經營思想演變與中外飯店管理思想比較/28
■ 學習目標/28
2.1 西方飯店發展歷程/31
2.2 西方飯店經營思想演變/35
2.3 中外飯店業管理思想比較/43
2.4 現代西方飯店管理方法/47
■ 本章概要/51
■ 單元訓練/52
■ 建議閱讀/55
第3 章世界知名飯店集團發展模式/56
■ 學習目標/56
3.1 直營連鎖是飯店集團起步期的基本模式/57
3.2 飯店特許經營模式/60
3.3 飯店委託管理模式/66
2 現代飯店管理概論
3.4 飯店戰略聯盟模式/74
■ 本章概要/83
■ 單元訓練/85
■ 建議閱讀/90
第二篇飯店投資策劃
第4 章飯店投資戰略與選址/93
■ 學習目標/93
4.1 飯店投資戰略/94
4.2 飯店區位選擇/102
4.3 飯店選址/106
■ 本章概要/115
■ 單元訓練/116
■ 建議閱讀/120
第5 章飯店投資可行性研究/121
■ 學習目標/121
5.1 飯店投資環境考察/122
5.2 飯店投資測算/128
5.3 飯店投資可行性研究/135
5.4 飯店投資程式/139
5.5 飯店建築設計/144
■ 本章概要/151
■ 單元訓練/153
■ 建議閱讀/156
第6 章飯店經營預測與經營決策/157
■ 學習目標/157
6.1 飯店經營預測/158
6.2 飯店經營決策/175
■ 本章概要/198
■ 單元訓練/200
■ 建議閱讀/206
第三篇飯店管理
第7 章飯店行銷管理/208
■ 學習目標/208
目 錄 3
7.1 飯店行銷觀念/209
7.2 飯店行銷策劃/213
7.3 飯店關係行銷/219
7.4 飯店服務行銷/224
■ 本章概要/230
■ 單元訓練/232
■ 建議閱讀/237
第8 章飯店服務質量管理與服務創新/239
■ 學習目標/239
8.1 飯店質量管理/240
8.2 顧客滿意與顧客期望管理/245
8.3 飯店服務質量管理模式/248
8.4 飯店服務創新——從體驗和個性化入手/252
■ 本章概要/260
■ 單元訓練/262
■ 建議閱讀/266
第9 章飯店職能管理/267
■ 學習目標/267
9.1 飯店計畫管理/268
9.2 飯店組織管理/276
9.3 飯店指揮與控制管理/286
9.4 飯店管理的協調與溝通/290
9.5 飯店激勵管理/296
■ 本章概要/298
■ 單元訓練/300
■ 建議閱讀/304
第10 章飯店資源管理/305
■ 學習目標/305
10.1 飯店人力資源管理/306
10.2 飯店財力資源管理/315
10.3 飯店物力資源管理/323
10.4 飯店信息資源管理/332
■ 本章概要/339
■ 單元訓練/340
■ 建議閱讀/344
4 現代飯店管理概論
課業範例/345
主要參考文獻/398
附錄/405
