《飯店管理概論（第七版）》是東北財經大學出版社於2022年出版的書籍，作者是蔣丁新。
基本介紹
- 中文名：飯店管理概論（第七版）
- 作者：蔣丁新
- 出版時間：2022年2月24日
- 出版社：東北財經大學
- 頁數：335 頁
- ISBN：9787565444326
- 定價：48 元
- 開本：16 開
內容簡介,章節目錄,
內容簡介
。本次修訂突出以下幾個特點：
1.為貫徹落實教育部《職業院校教材管理辦法》（教材〔2019〕3號） 的通知，體現習近平總書記關於“使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應”的精神與要求，將前六版各章“學習目標”的“職業道德”子目標、章內“職業道德與企業倫理”專欄和章後“基本訓練”中的“善惡研判”題型，升級為“課程思政”，以期引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。
章節目錄
第1 章飯店和飯店的業務特點／1
■ 學習目標／1
1.1 飯店／2
1.2 飯店的業務特點／19
■ 本章概要／31
■ 基本訓練／32
第2 章飯店的社會性和社會聯繫／35
■ 學習目標／35
2.1 飯店的社會性／36
2.2 飯店的社會聯繫／41
■ 本章概要／46
■ 基本訓練／46
第3 章飯店管理的含義和要素／49
■ 學習目標／49
3.1 飯店管理的含義／50
3.2 飯店管理的五大要素／53
■ 本章概要／62
■ 基本訓練／62
第4 章飯店管理的內容框架／65
■ 學習目標／65
4.1 飯店管理綱要／66
4.2 飯店前台管理者的管理職責／75
■ 本章概要／83
■ 基本訓練／83
第5 章飯店組織管理／86
■ 學習目標／86
5.1 組織原則和組織結構／87
5.2 組織管理的內容和組織制度／98
■ 本章概要／110
■ 基本訓練／111
第6 章飯店服務質量管理／114
■ 學習目標／114
6.1 飯店服務質量概述／116
6.2 飯店服務質量管理流程及評價／124
■ 本章概要／140
■ 基本訓練／141
第7 章飯店人力資源管理／143
■ 學習目標／143
7.1 飯店人力資源管理概述／145
7.2 飯店人力資源的開發／150
7.3 飯店人力資源的利用／158
7.4 員工激勵／162
■ 本章概要／167
■ 基本訓練／168
第8 章飯店公共關係／170
■ 學習目標／170
81 飯店公共關係概述／172
8.2 飯店公共關係活動領域分析／179
8.3 飯店CIS／199
■ 本章概要／205
■ 基本訓練／206
第9 章飯店行銷管理／214
■ 學習目標／214
9.1 飯店行銷活動概述／216
9.2 飯店行銷STP戰略／221
9.3 飯店行銷組合策略／229
9.4 飯店最新行銷理念和行銷技巧／242
■ 本章概要／261
■ 基本訓練／262
第10 章飯店物資管理／266
■ 學習目標／266
10.1 飯店物資管理概況／267
10.2 飯店物資定額管理／275
10.3 飯店物資採購管理／283
10.4 飯店物資驗收管理／289
10.5 飯店物資倉儲管理／290
10.6 飯店物資發放管理／294
■ 本章概要／297
■ 基本訓練／298
第11 章飯店設備管理／302
■ 學習目標／302
11.1 飯店設備和設備管理／304
11.2 飯店設備資產管理／311
11.3 飯店設備的全員管理／318
11.4 飯店設備的維修／321
11.5 飯店能源管理／325
■ 本章概要／332
■ 基本訓練／332
主要參考書目／335
