現代飯店管理概論(李娉婷著作)

內容簡介

本書建立在現代管理學的基礎之上，對管理理論在飯店管理中的套用展開了全面系統的介紹。全書以飯店管理的背景概述開篇，進而由內而外，由硬體而軟體，系統介紹了現代飯店管理的基本知識，最後以飯店管理的經濟效益與社會效益結束。內容理論聯繫實際，強化專業技能的訓練，每章配有案例和複習思考題，便於讀者鞏固基本知識，培養學生掌握飯店管理的基本能力。

“現代飯店管理概論”是職業院校旅遊管理專業、飯店服務與管理專業的專業基礎課。為了適應教學需要，我們編寫了《現代飯店管理概論》。《現代飯店管理概論》共分十二章，主要從飯店管理基礎、飯店行銷管理、飯店人力資源管理、飯店公共關係、飯店後勤管理等方面來進行闡述並具有以下幾個方面的特點：

第一，讀者範圍明確。本教材在編寫理念、大綱設計、內容安排、行文風格等方面，把握了飯店管理職業教育的特殊性，是專門為旅遊與飯店管理職業教育層次編寫的實用性教材。

第二，編寫體例實用。本教材以方便開展教學活動為根本宗旨，在編寫體例上積極採用新形式，突出了教材編寫體例的實用性。教材每章主要分為六大模組：①動腦筋；②金鑰匙；③百事通；④經典案例；⑤精選習題；⑥走近飯店。本教材還提供了主要參考文獻，為進一步學習相關內容提供了方便。

第三，理論闡述通俗易懂。現代飯店管理離不開理論指導，因而該課程的教學也少不了基礎理論問題。本教材深入淺出地闡述了現代飯店管理的基礎理論問題，較好地體現了“夠用，實用，好用”的可接受性原則。

第四，教材編寫模式新穎。本教材儘可能使用圖片、圖表、實物照片或表格形式將各個知識點、技能點生動地展示出來，力求給學生營造一個更加直觀的認知環境。同時，針對相關知識點，引入了很多貼近生活的案例及與飯店相關的實訓練習，意在拓展學生思維和知識面，引導學生自主學習。

適用人群

本書既可作為高職高專旅遊類專業及其他相關專業的教材，又適合社會在職人員自學、進修或參考。

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