《飯店管理概論》是2013年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：飯店管理概論
- 作者：於英麗主編
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2013年
- 開本：16 開
- ISBN：9787501992638
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《高等職業教育“十二五”規劃教材·旅遊管理專業教學改革教材：飯店管理概論》的主要特點是：①集多本教材之所長，理論先進，反映了現代飯店經營管理的新理念、新方法和新技術；②教材內容針對高職學生特點，本著“必需、夠用為度”的原則進行編寫，並考慮前修後續課程的銜接性；③理論與實踐相結合，體現了較強的實用性。
圖書目錄
第一章 飯店概述
第一節 飯店的含義和特點
第二節 飯店發展歷史沿革
第三節 飯店的類型與等級
第四節 飯店業的發展現狀與趨勢
第二章 飯店管理概述
節 飯店管理的概念
第二節 飯店管理的基礎理淪
第三節 飯店管理的職能與方法
第四節 現代飯店管理者的新思維與新觀念
第三章 飯店組織管理
節 飯店組織機構與組織制度
第二節 飯店企業文化
第四章 飯店市場行銷
節 飯店市場行銷概述
第二節 飯店行銷傳統模式
第三節 飯店新型行銷模式
第四節 飯店市場行銷管理的實際運用
第五章 飯店人力資源管理
節 飯店人力資源管理概述
第二節 飯店人力資源計畫
第三節 飯店員工招聘與錄用
第四節 飯店員工培訓
第五節 飯店員工績效與薪酬管理
第六節 飯店員工的激勵
第六章 飯店服務質量管理
節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量控制體系
第三節 飯店服務質量管理方法
第四節 提高飯店服務質量的途徑
第七章 飯店物資與設備管理
節 飯店物資管理
第二節 飯店設備管理
第八章 飯店收益管理與成本控制
節 飯店收益管理
第二節 飯店成本控制
第九章 飯店安全管理
節 飯店安全管理概述
第二節 飯店安全保障系統
第三節 飯店安全事故的預防與處理
第十章 飯店信息管理
節 飯店信息概述
第二節 飯店管理信息系統
參考文獻
