雪菜豆腐

雪菜豆腐是一道簡單美味的名餚，具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。

基本介紹

• 中文名：雪菜豆腐
• 主要食材：雪裡紅，豆腐
• 口味：清淡
• 輔料：雞胸肉 金銀花
• 調料： 太白粉 蒜頭

製作方法

方法一

製作材料

雪裡紅6 兩，雞胸肉，豆腐1塊，蔥2根，黑豆5錢，金銀花1錢，甘草2片，蒜頭，調味料 太白粉，鹽，米酒

烹調步驟

豆腐切丁，雪菜 （芥菜）切小段，辣椒切斜片，青蔥切段，瘦肉切小片加香油、鹽、澱粉，醃10分鐘；熱鍋冷油炒瘦肉，肉絲呈白色時出鍋；油鍋里再加一些油，爆炒香蔥段，辣椒和雪菜；切好的豆腐輕放鍋中，加入瘦肉片，放少許的水、醬油、雞精粉，蓋住鍋蓋燜3分鐘，豆腐入味，水收乾即可

將藥材以三碗水煎成一碗

雞肉、雪菜、豆腐切丁，蔥與大蒜切細丁

雞肉以鹽、酒、太白粉拌醃約10分鐘，起油鍋，過油至熟撈起

留油，爆香蔥、蒜，再加入雪菜與藥汁煮滾後，再加太白粉勾芡，倒入豆腐與雞丁煮約2分鐘即可。

方法二

製作材料

主料：豆腐(北)200克

輔料：芥菜80克,豬肉(瘦)100克,辣椒(紅、尖)50克,

調料：醬油10克,雞精2克,澱粉(玉米)3克,鹽3克,香油5克,青蔥10克

烹調步驟

1. 豆腐切丁，雪菜 （芥菜）切小段，辣椒切斜片，青蔥切段，瘦肉切小片加香油、鹽、澱粉，醃10分鐘；
   

2.熱鍋冷油炒瘦肉，肉絲呈白色時出鍋；

3.油鍋里再加一些油，爆炒香蔥段，辣椒和雪菜；

4.切好的豆腐輕放鍋中，加入瘦肉片，放少許的水、醬油、雞精粉，蓋住鍋蓋燜3分鐘，豆腐入味，水收乾即可

製作要訣

做法簡單，雪菜特殊的風味經常會套用到其他菜餚里。

方法三

製作材料

材料：豆腐100g，雪菜20g，烹調油5g，食鹽、味素適量，蔥、薑末少許。

烹調步驟

1、將豆腐切成2cm見方的塊，用開水燙3分鐘，撈出備用。

2、將雪菜切成碎丁。

3、鍋放油加熱，放蔥、姜熗鍋，放入雪菜，煸炒;再放豆腐、鹽、少量清湯，旺火收汁，放味素，出鍋即可。

營養價值

保健功效：雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用，豆腐能夠生津潤燥、清熱解毒。