雪菜豆腐燒青占魚

基本介紹

• 中文名：雪菜豆腐燒青占魚
• 主要食材：青占魚，青蒜

用料

材料	用量
青占魚	一條
青蒜	20g
姜1	10g
姜2	20g
蒜瓣	5個
雪菜	70g
紅辣椒	5個 約15g
老抽	15ml
雞精	3g
鹽	2g
料酒	10ml
食用油	15ml
南豆腐	200g
白糖	15g

做法

1. 青蒜切段；紅辣椒剖開，去蒂去籽，切段；蒜瓣拍碎；姜切末；雪菜清水沖洗兩次後擠乾；豆腐切成小塊
3. 用生薑片擦一下鍋子，然後鍋中倒油，燒熱，下薑末1爆香，下青占魚小火煎至兩面魚皮焦黃後盛出（圖僅為頭和尾）
4. 鍋里的底油繼續下紅辣椒炒香，再下姜2、青蒜蒜白部分、蒜瓣，然後倒入雪菜，煸出香味
5. 放入一小碗水，燒開
6. 放入之前煎好的魚和豆腐，淋入料酒
7. 加老抽和糖調味，小火煮五分鐘，再調入鹽和雞精大火收乾，撒上青蒜葉即可盛出