基本介紹
- 中文名：雪菜豆腐蝦仁羹
- 主要食材：雪裡蕻，蝦仁，北豆腐
- 輔料：大蒜,大蔥，玉米面
- 調料：鹽,胡椒粉,油,醬油,白砂糖
主料：,調料：,製作：,
主料：
醃雪裡蕻40克,蝦仁75克,豆腐(北)100克
調料：
大蒜（白皮）5克,大蔥5克,鹽5克,胡椒粉5克,玉米面（黃）10克,色拉油15克,醬油10克,白砂糖5克
製作：
1. 雪裡紅洗淨切碎；蝦仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油備用。
2. 豆腐切成小丁，與蝦仁同置深盤中，淋上調料（醬油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌勻），再將雪裡紅鋪撒蝦仁、豆腐上，加入鹽及1杯高湯，覆膠膜，以80%電力煮5分鐘。
3. 取出後去膠膜，加入玉米粉10克、水10克輕輕拌勻，覆膠膜，再以80%電力2分鐘烹煮，最後撒上蔥花即可。
