雪菜豆腐皮

雪菜豆腐皮是一道美食，屬於私房菜，主料有油皮250克，豬肉(肥瘦)100克。

基本介紹

• 中文名：雪菜豆腐皮
• 主要食材：豬肉，油皮
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味
• 做法：炒
• 輔材：芥菜，毛豆，紫菜
• 調料：醬油，雞精，鹽，花生油
• 輔料：鹼，香油

美食簡介

類別：私家菜

工藝：炒

口味：鹹鮮味

美食材料

主料：油皮250克，豬肉(肥瘦)100克。

輔料：芥菜80克，毛豆50克，紫菜(乾)30克。

調料：醬油5克，雞精2克，鹽3克，花生油20克，鹼2克，香油5克。

美食做法

1. 鹼粉加5碗水拌勻；

2. 豆腐皮（油皮）泡20分鐘，洗淨後撕成片狀，1張大約撕成6片；

3. 雪菜（芥菜）洗淨後切粒狀；

4. 毛豆剝皮；

5. 紫菜剪成絲狀；

6. 油鍋燒熱，炒雪菜，絞肉，毛豆和豆皮.

7. 放半碗水加入，用小火煮，多翻炒至豆皮呈乳狀，再加調味料炒勻即可；

8. 用比飯碗稍大的中碗，在碗底抹上香油，放紫菜絲，炒好的食材盛入中碗裡壓緊，最後倒扣在盤子上即可。

小提示：

素食者無需放絞肉，炒香時放花椒粒爆香就可以了。