雞蛋炒韭菜

雞蛋炒韭菜，一道以雞蛋和韭菜為主要材料炒製成的菜餚。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，含有揮髮油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素，有健胃、提神、溫暖等作用。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，含有多種人體所需的維生素，礦物質和蛋白質，是極為大眾化的健康食品。下面將介紹製作韭菜炒雞蛋的方法。

基本介紹

• 中文名：雞蛋炒韭菜
• 主要食材：韭菜(200克)，雞蛋(200克)
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 工藝：生炒
• 調料：植物油、豬油、鹽

所需食材

韭菜，雞蛋，鹽，蔥，姜

製作方法

1. 將韭菜洗淨，切段。雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散。

2. 炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出。炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。

製作小竅門：韭菜很容易炒爛,一爛就不好吃了，先把韭菜洗淨切好後放到碗裡，然後在韭菜上面放好鹽和味素，然後把火調大，所以油熱了以後，直接倒進去，炒幾下然後放入雞蛋，就直接可以出鍋了，口感清脆可口，這樣就炒不爛了。

工藝提示

1. 此菜要掌握好火候，不要炒老。

2. 此菜可配食烙餅、米飯

食用須知

食譜營養

韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

健康提示

常吃此菜，可以起到補腎、行氣、止痛的作用，對治療陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛有一定效果。

所含營養素

·熱量 (502.75千卡) ·蛋白質 (31.40克) ·脂肪 (43.34克) ·碳水化合物 (14.82克) ·膳食纖維 (2.80克) ·膽固醇 (9.30毫克) ·維生素A (940.70微克) ·胡蘿蔔素 (2820.00微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黃素 (0.72毫克) ·尼克酸 (2.00毫克) ·維生素C (48.00毫克) ·維生素E (519.24毫克) ·鈣 (198.31毫克) ·磷 (337.20毫克) ·鉀 (802.80毫克) ·鈉 (1459.38毫克) ·碘 (54.40微克) ·鎂 (70.51毫克) ·鐵 (7.65毫克) ·鋅 (3.19毫克) ·硒 (11.47微克) ·銅 (0.49毫克) ·錳 (0.99毫克)

不適反應及結果

如果腸道和脾胃不好的建議少吃，應為吃了後屁很多且很臭，不放難受，放了不文明也不文雅

還有就是韭菜吃完後很容易嵌進牙縫裡，說話的時候菜葉在牙上面，很不文雅