韭菜雞蛋炒土豆

韭菜雞蛋炒土豆的做法

先看看原材料：韭菜切寸段；乾辣椒切段；蔥姜蒜切片。雞蛋打散備用

雞蛋炒成塊備用

土豆頂刀切成5毫米厚片。泡入水中

將土豆片撈出，控乾水份，入油鍋炸制5分鐘以上，直到土豆片硬挺，撈出備用

鍋中放油，爆香蔥姜蒜；乾辣椒後，倒入炸好的土豆片，調入15克醬油，加入2湯匙清水，燜制10-20秒

倒入韭菜和雞蛋，翻炒20秒，即可出鍋

新春後吃土豆要注意的六條經驗：

1、別吃老土豆：現在的老土豆沒法吃了，都長芽了。

2、新土豆苦澀：新土豆現在已經上市了，但新土豆全有苦澀的味道。

3、三天少一成：新土豆吃多少買多少，一個也不多買。因為隔三天再買，土豆的澀味就少一點。

4、埋在花盆中：如果買的多，回家後就埋在花盆中，可以減少苦澀的味道。

5、快速去澀法：土豆切片或切條後，用水泡透，控乾水分後，入油鍋炸熟，去澀最快。

6、對衝去澀法：新春韭菜的辛香，能衝掉新土豆的苦澀味道。