韭菜炒蛋

韭菜中含有大量的維生素和礦物質，雞蛋也是含有豐富營養的食材，這兩種食材搭配在一起，真的是美味又營養。

基本介紹

• 中文名：韭菜炒蛋
• 英文名：Leek scrambled eggs
• 主要食材：韭菜，雞蛋
• 分類：江浙菜
• 口味：鹹香

菜品特色

烹飪簡單，美味又營養

做法一

食材準備

菜名： 韭菜炒蛋

主料： 韭菜4兩（約160克），雞蛋3隻，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。

調味料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

製作步驟

1、韭菜洗淨切小粒，將生粉及水拌勻。

2、大碗內打散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。

3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可剷出上碟供食。

備註：將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。

做法二

食材準備

主料：韭菜 200克、 雞蛋 2個輔料：油 適量、 鹽 適量。

製作步驟

1、韭菜去頭去尾，洗乾淨。

2、韭菜切好。

3、準備好兩個雞蛋。

4、打入玻璃碗中。

5、加鹽，打散雞蛋。

6、熱鍋，倒油，倒入雞蛋煎，雞蛋微黃即可。

7、加入韭菜。

8、加入鹽，翻炒。

營養價值

韭菜的含水量很高（85%），能量較低。它是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。韭菜還有刺激食慾的作用。韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌，有“洗腸草”之稱。
韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾的作用。同時，可能有助於血脂的調節，適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。它含有硫化合物，具有一定殺菌消炎作用。

春季食用有益健康。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食，推薦量為每人每次約1兩。