韭菜炒蛋皮絲是一道由韭菜、雞蛋等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：韭菜炒蛋皮絲
- 主要食材：韭菜，雞蛋
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 調料：植物油、鹽各適量
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：韭菜100克，雞蛋2個。
調料：植物油、鹽各適量。
製作方法
1、將雞蛋打入碗內，打散，放少許鹽，用炒勺攤成2張蛋皮，切成絲待用；
2、將韭菜擇洗乾淨，切成1.5厘米長的段；
3、鍋置火上，放入油，燒熱後投入韭菜炒兩下，加入蛋皮絲、精鹽，炒好後即成；
小貼士：
此菜適宜春天食用，因春天新上市的韭菜，鮮嫩味美。炒韭菜要用急火，不要將韭菜炒爛。
食用須知
此菜含有幼兒生長發育所必需的優質蛋白質、卵磷脂及維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿蔔素和鐵、鈣、磷、錳等營養素。而且早春吃韭菜有溫暖作用，能促進血液循環、增進體力。
