豆腐魚燒豆腐

基本介紹

• 中文名：豆腐魚燒豆腐
• 主要食材：龍頭魚，豆腐

用料

材料	用量
龍頭魚	2條
豆腐	半盒
雪菜
蒜
姜
乾辣椒
生抽
老抽
料酒
鹽
白糖
雞精

做法

1. 準備材料：豆腐和龍頭魚切成差不多的大小，雪菜切碎
2. 大火鍋內倒油，五成熱左右，下姜蒜辣椒爆香
3. 倒入魚，輕輕晃動鍋。因為魚特別嫩，所以不要用力翻炒，晃幾下就可以了。
4. 加料酒、生抽、老抽和水，水不用沒過魚，魚還是要稍稍露出來。
5. 大火燒開後，放豆腐和雪菜。再次煮開後，加糖，如果淡了可以加點鹽和雞精，接著小火煮5分鐘後，大火收汁，勾芡。