煎燒豆腐魚

基本介紹

• 中文名：煎燒豆腐魚
• 主要食材：草魚，豆腐
• 分類：煎，燒

用料

材料	用量
草魚	500g
豆腐	500g
青椒	一根
蔥、姜、乾辣椒、花椒、香菜	適量
老抽、蚝油、白糖、鹽、醋、水澱粉	適量

做法

1. 草魚切片，改成5cm見方的片，豆腐切片，青椒切塊
2. 鍋熱倒入花生油，放入豆腐片，不要動，中小火煎至兩面金黃，盛出備用
3. 魚片鹽醃製10分鐘，掛澱粉糊煎至兩面金黃，盛出
4. 鍋中倒油，燒熱後炒香乾辣椒、花椒、依次放入蔥、姜翻炒，下豆腐和魚片
6. 出鍋前加入青椒，翻炒一分鐘，撒香菜、味素，水澱粉勾芡