大蒜家常豆腐魚

大蒜家常豆腐魚是一道由鯉魚和豆腐為主要材料做成的菜品，屬於魯菜。

基本介紹

• 中文名：大蒜家常豆腐魚
• 主要食材：鯉魚，豆腐
• 分類：魯菜
• 口味：鮮香

所需食材

主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克

調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味素5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉製）50克

製作方法

1. 將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；

2. 將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；

3. 蒜剝淨皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；

4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；

5. 待出香味時把蔥、姜、鹽、味素和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；

6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。