大蒜豆腐魚頭湯

大蒜豆腐魚頭湯正有清熱祛濕、健脾止滯的功效。湯中大蒜性味甘辛溫，功能除寒濕、辟穢濁、下氣消痞，並能健胃消食；豆腐魚頭營養豐富且易消化吸收，煎香後有開胃進食之效，合而為湯既下氣辟穢、健胃消食之效，又使本湯味道辛辣而清香。

基本介紹

• 中文名：大蒜豆腐魚頭湯
• 主要食材：鰱魚頭500克
• 口味：蒜香味
• 配料：植物油20克,鹽3克

簡介

菜系及功效：脾調養食譜 學齡期兒童食譜 清熱解毒食譜

口味：蒜香味

食品用料

大蒜豆腐魚頭湯的製作材料：

主料：鰱魚頭500克,大蒜（白皮）90克,豆腐(北)200克

調料：植物油20克,鹽3克,味素3克

製作方法

1. 鮮大蒜洗淨，去衣。

2. 魚頭洗淨。

3. 豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。

4. 將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽、味素調味供用。

相關人群

適於4～6個月的孕婦食用。

食譜營養

鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相剋

大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

健康提示

此湯具有清熱祛濕，健脾止帶的作用。