海藻豆腐魚頭湯

海藻豆腐魚頭湯是一款湯菜，主要製作食材是草魚、南豆腐，配料是海藻芽、蝦皮等，調料是蔥、姜、蒜等，通過小火燉製而成。

基本介紹

• 中文名：海藻豆腐魚頭湯
• 主要食材：草魚頭，草魚尾，南豆腐，海藻芽
• 分類：湯
• 口味：清淡
• 配料：蒜、蔥、姜、鹽等

所需食材

原料：

草魚頭1個、草魚尾1個、南豆腐250g、海藻芽200g、蝦皮10g

配料：

蒜2瓣、蔥1段、姜1塊、鹽少許

製作方法

1、剁下魚頭、魚尾，洗淨；

2、海藻芽用清水浸泡待用；

3、蒜切片，姜切絲，蔥剖開、切小段；

4、鍋中加水，放入蒜片和蔥段，大火煮；

5、水沸後放入清洗乾淨的魚頭和魚尾氽燙，去血水；

6、魚頭、魚尾稍變色即可撈出，用清水衝去表面浮沫；

7、海藻芽撈出，洗淨，切絲待用；

8、豆腐洗淨，切小塊；

9、鍋燒熱，放少許油，下入蔥姜蒜爆香，放入魚頭、魚尾，快速翻炒幾下至變色；

10、將炒過的魚頭、魚尾，連同蔥姜蒜和油一同倒入砂鍋；

11、加入1000ml水；

12、大火煮至水沸，放入豆腐塊；

13、轉小火燉40分鐘左右，放入海藻芽；

14、加入洗淨的蝦皮；

15、繼續燉15分鐘左右，關火，根據自己的口味加鹽調味。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。