豆腐芫荽魚頭湯

豆腐芫荽魚頭湯是一道湯品，本菜品主要食材是芫荽、魚頭、豆腐和淡豆豉。 本菜品採用文火煲制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆腐芫荽魚頭湯
• 主要食材：芫荽，魚頭，豆腐，淡豆豉
• 分類：其它菜系
• 特點：解表散寒
• 所屬類型：親親靚湯

信息

菜系

其它菜系

所屬類型

親親靚湯

基本材料

鯇魚頭2個，芫荽15克，淡豆豉30克，蔥白30克，豆腐5塊。

做法

（1）芫荽、蔥白洗淨，切碎，淡豆豉，鯇魚頭洗淨。

（2）鯇魚頭、豆腐分別下油鍋煎香，與淡豆豉一齊放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，再放入芫荽、蔥白，煮沸片刻，調味，乘熱飲用。

說明

夏秋季節感冒風寒者，宜辛而微溫之品微發其汗。芫荽為傘形科一年草本植物胡荽的全草，性味辛溫，氣香，含有維生素C、蘋果酸鉀、揮髮油等，功能內通心脾、外達四肢，既發汗解表，又芳香開胃。香豆豉性味辛微溫，含有維生素（B1、B2）、蛋白質、脂肪、糖、煙酸、酶等，具有疏散宜透之性，既透散表邪，又能健脾助消化。蔥白含有揮發性蔥蒜辣素，當它由呼吸道、汗脾排出時，能輕微刺激這些管道壁的分泌而起祛痰、發汗作用。豆腐是大豆製品，內有石膏，其性味甘涼，功能清熱、止咳。鯇魚頭性味甘平，補益脾胃。合而為湯，既能發汗解表，又能開胃消滯，甚宜夏秋季節感冒風寒、胃納欠佳者。