魚頭香菜豆腐魚頭湯

魚頭香菜豆腐魚頭湯是一道由鱅魚頭、豆腐等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：魚頭香菜豆腐魚頭湯
• 主要食材：鱅魚頭，豆腐
• 佐料：香菜、姜、花生油
• 製作工藝：煎

香菜豆腐魚頭湯

原料

鱅魚頭450克、豆腐250克、香菜30克、姜2片、花生油10毫升。

做法

1．魚頭去腮，剖開，用鹽醃2小時，洗淨，香菜洗淨。

2．豆腐用鹽水浸泡1小時，瀝乾水，切塊，燒鍋下花生油，將豆腐、魚頭兩面煎至金黃色。

3．鍋中下入魚頭、姜，加入1000毫升沸水，武火煮沸後，加入煎好的豆腐，煲30分鐘，放入香菜，稍滾即可，不用加鹽。

特點

魚頭經鹽醃製後，能聚火、下火；豆腐可清瀉胃火。