紅燒豆腐魚

紅燒豆腐魚是一道以龍頭魚、胡蘿蔔為主要原料，佐以蔥、鹽、雞精、料酒、老抽、乾辣椒、紅油輔料炒制而成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：紅燒豆腐魚
• 主要食材：龍頭魚，胡蘿蔔
• 分類：家常菜
• 工藝：紅燒

原料：

龍頭魚、胡蘿蔔。

調味料：

蔥、鹽、雞精、料酒、老抽、乾辣椒、紅油。

做法：

1、龍頭魚洗淨，去頭肚後切段，胡蘿蔔切絲，蔥切末；

2、熱鍋倒油，放入蔥白和乾辣椒煸香；

3、接著倒入處理好的龍頭魚，注意不要隨意翻炒，以免魚肉散了；

4、加料酒、老抽、鹽和少量的水，改中火蓋蓋燜燒；

5、兩三分鐘後，撒胡蘿蔔和蔥花，加雞精，澆些紅油即可出鍋裝盤。

魚肉較嫩，烹飪的期間儘量不要翻炒，用鍋鏟輕輕地推動即可。