豆腐火鍋

豆腐火鍋是一道美食，原料：豆腐1塊，豬肉餡250克，牛骨湯500克，白菜、泡菜、胡蘿蔔各50克，香菇4朵，牛腿肉100克，雞蛋1個，蔥花、蒜泥、香油、醬油、鹽、澱粉、胡椒粉各適量。

基本介紹

• 中文名：豆腐火鍋
• 主要原料：豆腐，白菜
• 是否含防腐劑：否
• 配料：醬油、鹽、澱粉、胡椒粉各適量

製法：

1．牛肉加調料醃漬；豆腐切小片，抹上澱粉，煎至兩面金黃，兩件豆腐之間放上調好的肉餡，扎牢備用；白菜、胡蘿蔔氽燙後過冷水備用。

2．取一片白菜攤開，表面抹鹽，鋪胡蘿蔔絲捲起來，末端抹澱粉粘牢，切段。

3．將泡菜和牛骨湯燒開，放入夾心豆腐、雙色白菜卷、香菇，用中火煮熟即可。

菜系：火鍋菜譜

豆腐火鍋原料:肉湯1500克，豆腐500克，熟豬肉250克， 白菜250克，冬粉100克，腐竹100克，蝦仁50克，芝麻醬50克，韭菜花30克，辣椒油20克，腐乳20克，蔥15克，姜10克，料酒10克，精鹽5克，味素1克。

豆腐火鍋

豆腐火鍋的做法:

(1)豆腐切片，放入沸水鍋內焯一下撈出；豬肉切薄片；白菜切長條；冬粉剪斷浸泡；腐竹用水泡發後切段；蔥、姜、切末；辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻醬攪拌均勻，製成調味料。

(2)將白菜碼在火鍋底部，白菜上放冬粉，冬粉上撒蝦仁，然後碼一層豬肉，豬肉上放一層腐竹，腐竹上放豆腐。

(3)將炒鍋放火上，放入肉湯燒沸，加入精鹽、味素、科酒攪勻，倒入火鍋內，加入蔥末、薑末。

(4)將火鍋加熱，待白菜等熟後，蘸調味料食用即可。

豆腐火鍋特點:葷素搭配，微辣適口。