豆腐丸子火鍋

豆腐丸子火鍋是用豆腐丸子、白菜、腐竹、冬菇等做成的一種火焰鍋。豆腐丸子火鍋裡面的豆腐可以降低血清膽固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，並含阻礙膠原酶作用的物質，對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動脈硬化患者均有防治作用。

基本介紹

• 中文名：豆腐丸子火鍋
• 英文名：Tofu dumplings hot pot
• 主要食材：豆腐丸子，白菜
• 分類：火鍋系列
• 口味：鹹鮮味

所需食材

豆腐丸子1000克，白菜1000克，腐竹150克，冬菇100克，冬筍50克，油麵筋適量。香油10克，腐乳100克，味素50克，醬油、精鹽、薑末、鮮湯各適量。

製作方法

1.腐竹用冷水泡發後，片或小塊；麵筋切成兩塊。

2．將腐乳放在小碟內，

3.將白菜、豆腐丸子、切成4厘米長的段；冬菇、冬筍洗淨，切成薄供蘸食。麵筋、腐竹、冬菇、冬筍分別依次均勻地碼放入火鍋內。

食用須知

營養成分

每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白質8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纖維O.4克，灰分1.2克，鉀125毫克，鈉7.2毫克，鈣164毫克，鎂27毫克，磷119毫克，鐵1.9毫克，錳O.47毫克，鋅1.11毫克，銅O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黃素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。

藥用功效

瀉火解毒，生津潤燥，種益氣，解酒毒。主治脾胃虛弱、消渴、小便不利、肺熱咳嗽痰多、痢疾。還可降低血清膽固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，並含阻礙膠原酶作用的物質，對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動脈硬化患者均有防治作用。

食用方法

豆腐的食用方法很多，做湯炒菜都可以，還可以炮製成豆腐皮、豆腐絲、豆腐乾、臭豆腐、豆腐乳等花樣。以豆腐為主料的菜餚更是數不勝數，像水晶豆腐、砂鍋魚頭豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什錦豆腐羹和五花肉燒凍豆腐等，都是備受人們喜愛的美食。

食用宜忌

豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常而痛風的病人和血尿酸濃度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，一次吃得太多，腸胃不好的人會拉肚子，

對於胃腸功能不好的人不宜食用豆腐乾，因為其質地較硬，不易消化。對兒童，有益於促進口腔咀嚼功能的發育，增加鈣的攝入量，正常人用豆腐乾調節飲食花色品種，既增加感覺性狀的變化，也增加了膳食中蛋白質等營養素的攝入量。