豆腐魚肉火鍋

豆腐魚肉火鍋是一道鯽魚，豆腐，竹筍，香菇（鮮）等為主料的美食，湯汁濃而不膩。

基本介紹

• 中文名：豆腐魚肉火鍋
• 主要食材：鯽魚，豆腐
• 輔料：竹筍，香菇（鮮）等
• 調料：鹽、味素等

主料

鯽魚500克,豆腐(南)400克

輔料

竹筍50克,香菇（鮮）50克

調料

豬油（煉製）75克,大蒜（白皮）50克,料酒50克,姜15克,鹽15克,味素3克,辣椒(紅,尖,乾)1克

製作

1.鮮魚肉用清水洗淨，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米長、2厘米寬的條。水發香菇漂洗乾淨，去蒂後切成片；竹筍去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗乾淨，切成斜段；乾辣椒洗淨，去蒂、籽，切成碎末。

2.鍋置火上，加入豬油燒熱，下入豆腐條，煎呈金黃色時撈入火鍋里，原豬油燒至六成熱時下入鮮魚肉片，煎熟後再加入薑末、辣椒末、料酒、鮮湯750毫升、精鹽燒沸倒入火鍋里，蓋上火鍋蓋，點燃燒沸後，再加入大蒜段、味素調好味即可。