清水魚火鍋

清水魚火鍋，是一道清淡可口的火鍋。

基本介紹

• 中文名：清水魚火鍋
• 主料：鯉魚
• 輔料：豬油等
• 口味：清淡可口

主料

鯉魚或（草魚、鯽魚）500克。

輔料

豬油、鹽、姜、蔥、大蒜、胡椒麵、糊辣椒麵、芫荽、魚香菜、蝦醬、豆腐乳、醬油、味素等適量。 白豆腐、白菜、窩筍葉、波菜等。

做法

1，鯉魚破肚去鱗洗淨，姜部份切成絲，另一部份剁成薑末，蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜茸，芫荽、魚香菜切成段得寸進待用。

2，配菜都洗淨，白豆腐切成厚8毫米片，白菜、波菜折成段，窩筍葉切成段。

3，薑末蔥花、蒜茸、芫荽、魚香菜蝦醬、豆腐乳、醬油、糊辣椒麵、醬油 、味素一起配成蘸水。

4，鍋下豬油燒6成熱下薑絲炒香，加清水燒開，下整條鯉魚燉煮，燉煮至湯開10分鐘，加少許鹽、胡椒麵、味素、灑少許蔥花、魚香菜火鍋即成。

5，邊吃魚肉邊下配菜煮熟蘸著蘸水食用即可。

提示

製作要點：下配菜要先下豆腐後煮蔬菜，兩樣配料不可少，就是魚香菜和蝦醬。