泥鰍豆腐火鍋作為一道富有特色的傳統風味菜被端上飯桌，它不僅味道鮮美，富有營養，而且具有藥效價值。常吃泥鰍豆腐火鍋對痔瘡患者有明顯的療效。
基本介紹
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主要材料
火鍋做法
1．先在清水盆里加入雞蛋清攪勻，再把泥鰍放入浸養，待泥鰍腹內的髒物全部排泄出來後，再用清水洗淨；豆腐切成小塊，用開水煮3分鐘。
2．鍋置火上，放入豬油燒至四成熱，將泥鰍投入鍋內煸至斷生，同時加入蔥薑末、醬油和料酒略燒一會兒。鍋中放入清水800克，加入豆腐塊用小火燒半小時，撒入精鹽和胡椒粉，倒入火鍋中燒沸，即可上桌食用。
特點：營養豐富，湯鮮味美，調中益氣，滋陰清熱。
營養價值
泥鰍又名鰍魚，體細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小。口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺.泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老。故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；套用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
泥鰍適合人群：
一般人群均可食用
特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
泥鰍食療作用：
泥鰍性平、味甘，入脾、肝經；
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
泥鰍食物相剋：
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
豆腐的營養價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。
