豆腐湯料火鍋

對於胃腸功能不好的人不宜食用豆腐乾，因為其質地較硬，不易消化。對兒童，有益於促進口腔咀嚼功能的發育，增加鈣的攝入量，正常人用豆腐乾調節飲食花色品種，既增加感覺性狀的變化，也增加了膳食中蛋白質等營養素的攝入量。菜系及功效：火鍋菜譜

基本介紹

• 中文名：豆腐湯料火鍋
• 豆腐：500克
• 鮮湯：1000克
• 作用：保持青春活力，延緩衰老

製作材料

原料：豆腐500克，鮮湯1000克。口蘑、玉蘭片、蔥末、薑末、、香油、菜心、海米、味素、植物油、料酒和精鹽各適量。

製作方法

1．將豆腐切成3厘米長、i.2厘米寬的條，用開水焯一下，控淨水分；口蘑擇洗乾淨，片成小片；玉蘭片切薄片；菜心洗淨，用開水焯一下。

2．炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末和薑末熗鍋，加入鮮湯燒開，然後倒入火鍋內，放入味素、料酒、精鹽、玉蘭片、口蘑、海米和豆腐，用小火燒透，食用時淋少許香油，放入菜心即成。

菜品特點

湯清味美。常食有利於人體的生長發育，保持青春活力，延緩衰老。

營養分析

營養成分

每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白質8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纖維O.4克，灰分1.2克，鉀125毫克，鈉7.2毫克，鈣164毫克，鎂27毫克，磷119毫克，鐵1.9毫克，錳O.47毫克，鋅1.11毫克，銅O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黃素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。

藥用功效

瀉火解毒，生津潤燥，種益氣，解酒毒。主治脾胃虛弱、消渴、小便不利、肺熱咳嗽痰多、痢疾。還可降低血清膽固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，並含阻礙膠原酶作用的物質，對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動脈硬化患者均有防治作用。

食用方法

豆腐的食用方法很多，做湯炒菜都可以，還可以炮製成豆腐皮、豆腐絲、豆腐乾、臭豆腐、豆腐乳等花樣。以豆腐為主料的菜餚更是數不勝數，像水晶豆腐、砂鍋魚頭豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什錦豆腐羹和五花肉燒凍豆腐等，都是備受人們喜愛的美食。

食用宜忌

豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常而痛風的病人和血尿酸濃度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，一次吃得太多，腸胃不好的人會拉肚子，

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