夾心豆腐

夾心豆腐是一道菜品，主料是豆腐，配料是肉蛋、蔬菜瓜果等，調料為蒜末、鹽、生油等，通過煎制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：夾心豆腐
• 外文名：Sandwich tofu
• 分類：特色菜
• 主要食材：肉蛋，蔬菜瓜果，豆腐
• 工藝：煎

簡介

餅心一般為肉蛋，蔬菜瓜果.奶油糖料和澱粉/明膠等，這種新技術加工出來的豆腐營養豐富/風味獨特，而且不易破碎。

做法

鍋里放一點點油，抹勻，把豆腐片放進去，中火開始煎。

一面煎黃，再翻一面來煎，要把兩面都煎黃。

幾根香菜洗淨，然後，用微波爐“叮”10－20秒，因為各家的微波爐功率不同，所以，時間上，要自己適當調整，反正，到菜梗變軟就行。葉子“叮”好以後有點兒蔫，所以我給揪掉扔了。

在煎豆腐的同時，按照自己喜歡的口味調好肉餡兒（我加了打碎的鮮香菇，洋蔥，生抽醬油，料酒，白鬍椒粉，麻油，另外，因為我是用的火雞肉餡兒沒有什麼油，所以，又加了點兒橄欖油，拌勻）。這個忘記拍圖了，嘿嘿。

取一片煎好的豆腐，上面抹上一層肉餡兒，然後，在肉餡兒上面再蓋一片豆腐，用香菜梗綁住。

全都做好了以後，擺放到一個可以用於微波爐的大碗裡。

用高湯，蒜末，鹽，還有生抽醬油調好汁水。沒有高湯的話，用水也行。

把汁水澆在裝豆腐坯的大碗裡。蓋上蓋子或者保鮮膜，微波爐轉4－5分鐘，熟了就行啦