虎皮辣子

虎皮辣子是一道菜品，主料為青椒。

基本介紹

• 中文名：虎皮辣子
• 主要原料：青椒，豆豉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料：

青椒5隻、蒜、蔥、姜、花椒少許、鹽、糖、味素、豆豉、醋。

準備工作：

青椒洗淨切段，也可不切，蒜切片，蔥姜切粒。

做法：

熱鍋倒油，熱至三成時放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒變黑後撈出。開大火下青椒段，兩面煎過，我煎得時間長，直到青椒段變蔫，放入蒜片蔥姜粒，鹽、糖翻炒，再放入味素，關火，出鍋前淋些醋。即可。

注意：

醋不能早放，只能是關火出鍋前淋在虎皮辣子上，否則，青椒的顏色會變成黃色，不再青翠。