菠菜與冬粉搭配貌似是種習慣，也應該是絕配，菠菜炒時容易出湯，冬粉可以吸湯，兩種食材綜合後的菜品既很入味，也沒有多餘的湯水。再添加幾條彩椒，菜品的營養更豐富，功效更多，很不錯的素菜。
基本介紹
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材料
調料
做法
1、鍋內水燒開後加點鹽，點幾滴油，將菠菜焯一下撈出泡在涼水裡，冬粉用溫水泡發待用。
做法二
用料
輔料
菠菜冬粉的做法
1.菠菜清洗乾淨瀝乾水分；冬粉用清水泡軟備用
2.鍋內燒開水放入冬粉快速的焯一下撈出，控乾水分；然後把菠菜也用開水燙軟，撈出用涼白開再沖一下
3.過好冷開水的菠菜裝盤子裡；把冬粉也過涼開水，然後放到菠菜上
4.把蒜擦成蒜泥加鹽、生抽、白糖、醋、香油調成汁；炒鍋放植物油，熱後爆香花椒，然後放入切成圈的小紅辣椒後馬上關火
5.把兌好的調料汁倒在菜上，然後趁熱澆上熗好的花椒油，即可食用
烹飪技巧
現在的菠菜都很嫩，所以焯水的時候看葉子蔫下去後即可撈出，也可以在焯菠菜的水裡加幾滴植物油，這樣燙出來的菜顏色會更翠綠；冬粉泡軟後焯水也要迅速，撈出來後一定要用涼開水沖一下，不然很容易黏成一坨；焯熟的菜一定要用涼開水沖，因為接下來就是直接入口了，開水相對的安全些。
菠菜營養成分
每100克含營養成分表
