基本介紹
- 中文名：涼拌菠菜
- 主要食材：菠菜
- 分類：魯菜
- 口味：酸
菜品特色,製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,營養價值,食用人群,
菜品特色
軟滑易消化
製作方法
做法一
材料：
菠菜、冬粉、辣椒油、鹽、醬油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、雞精
步驟
1、準備好菠菜
2、菠菜切段洗淨
4、鍋加水燒開，加入菠菜
5、加點鹽和火麻油焯水煮熟
6、將撈出菠菜
7、鍋里加入米粉
8、煮兩三分鐘左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上幾滴火麻油，拌勻一下即可。
小貼士：
小竅門：
1、菠菜焯水煮的時候，加點鹽，可以保持蔬菜不變色。
2、米粉提前泡一下再焯熟
做法二
原料
菠菜、琥珀花生。
【材料】菠菜300克 、水發銀耳50克
【調料】蔥絲，薑絲、醋、鹽，香油、味素、蒜泥各適量
菠菜2斤，洗淨後，切段。
用爐子上沸水焯一下，待用。
作料: 食鹽,味素少許，蒜粉，香油，
一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。
可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口冷盤，
提示：菠菜一定要洗乾淨，喜歡芥末的可放芥末油。
1、將菠菜擇老葉，去根，洗淨，切寸段．銀耳去蒂，撕朵備用。
2、將醋，香油，鹽，味素和蒜泥一同入碗拌勻．調成滷汁。
3、取鍋加水，燒沸．放入菠菜段稍煮一下，撈出，過涼．用手擠去水分，放盤內，加銀耳、蔥絲、薑絲．倒入調昧滷汁，拌勻即可．
做法三
食材：
菠菜300g，油，鹽，大蒜，生薑，花椒，熟芝麻。
步驟：
1.菠菜去根洗淨，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水，看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。
2.紅尖椒洗淨切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上，調入精鹽拌勻，灑上熟芝麻，調勻。
做法四
主料：菠菜1斤
調味：高湯半袋，香醋2勺，生抽1勺，香油1/2勺，鹽、大蒜適量。
做法：
1.將菠菜摘洗乾淨，放入加了少許油和糖的沸水中焯煮片刻。
2.撈出過涼。
3.大蒜切末，放入小碗中，加入高湯等調味料，拌勻即成調味汁。
4.將菠菜捏乾水分。
5.切段，放入小盆中。
6.倒入調好的料汁。
7.拌勻。
8.將拌勻的菠菜放入容器內，按壓緊實。
9.倒扣在盤中。
10.然後取下容器，稍加裝飾即可。
烹飪技巧：
1、在焯煮的沸水中加入適量油和糖，可以保持菠菜顏色的翠綠；
2、放在容器內再倒扣，只是為了做造型而已，自己吃可以不需要這一步驟的。
營養價值
2． 促進生長發育、增強抗病能力： 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育菠菜
3. 保障營養、增進健康： 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用
4． 促進人體新陳代謝： 菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險
5． 清潔皮膚、抗衰老： 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
食用人群
一般人群均可食用。
1．菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者
2． 不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食；貧血者吃後會讓體內的鐵質流失得更快。
