原料
菠菜、花椒、香油、
香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、
蒜蓉、薑蓉、
黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法
1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、將蔥花、紅辣椒粒、
蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油；
3、再加入適量
香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為
調味汁；
4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量
玉米油、鹽氽燙2-3分鐘；
6、氽燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠乾水分加入
調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
小訣竅
涼拌芝麻菠菜
1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量；
2、調味料可以根據自家口味自行調節，酌情增減用料；
3、香油燒熱後淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道；
4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷；
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜。
