主料：菠菜(250克) 冬粉(50克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(4克) 味素(10克) 醬油(5克) 花生油(30克)
基本介紹
- 中文名：冬粉菠菜
- 主要食材：菠菜，冬粉
- 分類：冷盤
- 口味：鮮香
- 調料：大蔥、姜、鹽
- 食物相剋：忌與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食
原料,製作工藝,菜品口感,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,說明,
原料
主料：菠菜(250克) 冬粉(50克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(4克) 味素(10克) 醬油(5克) 花生油(30克)
製作工藝
1.菠菜去雜質及黃葉，洗淨，用開水煮過，冷卻後改刀切成寸段，加2克鹽、5克味素拌勻備用。
2.冬粉用熱水泡發，用剪刀剪短；將30克花生油下鍋燒熱，投入姜蔥茸煸炒出香味，下入醬油5克、鹽2克、味素5克，加入冬粉燒5―7分鐘，加入拌好的菠菜即可裝盤。
菜品口感
冬粉紅艷，菠菜翠綠，口味鮮香。
食譜營養
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
食譜相剋
所含營養素
熱量 (534.25千卡) ·蛋白質 (11.49克) ·脂肪 (30.94克) ·碳水化合物 (57.38克) ·膳食纖維 (5.21克) ·維生素A (1221.30微克) ·胡蘿蔔素 (7323.00微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (1.94毫克) ·維生素C (207.10毫克) ·維生素E (17.00毫克) ·鈣 (203.88毫克) ·磷 (146.90毫克) ·鈉 (2896.96毫克) ·鎂 (165.98毫克) ·鐵 (12.12毫克) ·鋅 (2.58毫克) ·硒 (4.45微克) ·銅 (0.36毫克) ·錳 (2.31毫克) ·鉀 (848.51毫克) ·維生素B6 (0.76毫克) ·泛酸 (0.54毫克) ·葉酸 (282.10微克) ·維生素K (0.70微克)
說明
菜品口感:冬粉紅艷，菠菜翠綠，口味鮮香。
食用方法:早餐、中餐、晚餐、零食
