茄子煲

茄子煲是用茄子製作的一道家常菜，屬於粵菜系。茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

基本介紹

• 中文名：茄子煲
• 英文名：Stew eggplant clay pot
• 主要食材：茄子，豬肉，豆角
• 分類：家常菜，粵菜
• 口味：香，辣
• 食用功效：清熱解毒，降血壓

做法

主料： 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克，

輔料： 小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蚝油1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，蔥2根，姜蒜適量，鹽適量，

步驟

1. 全部材料洗淨備用；

2.茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；

3. 小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；

4. 鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；

5. 鍋熱油，小火入蒜泥；

6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；

7.調入白糖、生抽、蚝油、鹽、辣椒油，翻炒均勻 ；

8. 倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料；

9. 加入切好的小紅椒和薑絲；

10.把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛 ；

11.最後加入蔥即可。

營養價值

茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗輻射；保護心血管、抗壞血病。

菜品特色

茄子煲是一道很受大眾喜歡的美食，軟爛入味，香辣可口，茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效，配上肉末味道更佳。