香辣茄子煲

香辣茄子煲是菜名，製作難度簡易。

基本介紹

• 中文名：香辣茄子煲
• 主料：茄子(紫皮,長)300克等
• 調料：大蒜（白皮）10克等
• 製作難度：簡易

製作材料：

主料：茄子(紫皮,長)300克,豬肉(肥瘦)300克

調料：香油辣醬35克,大蒜（白皮）10克

製作方法：

1. 肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、薑末、澱粉略醃；

2. 茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾；

3. 肉末用油煸炒；

4. 撈出肉末，余油炒香辣醬；

5. 接著放茄子入鍋炒至軟，加少許鹽、糖；

6. 砂鍋里放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，放一些蒜粒加蓋燜3～5分鐘；

7. 上桌加點香菜更佳。