基本介紹
- 中文名：排骨茄子煲
- 主要原料：排骨，茄子，青椒
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
做法：
一、材料
二、準備
1、 排骨讓賣肉滴大叔剁小塊，回來泡一下清水去血水，中間可以換一次水
2、 排骨加蒸魚豉油，薑片
3、 拌勻醃製20分鐘左右
4、 茄子切小段，老薑切片，蒜瓣去皮、蔥切段
5、 青椒切塊
6、 玉米 切塊
7、 調汁：蒸魚豉油、生抽、辣椒醬、芝麻油、白鬍椒粉、料酒
三、步驟
1、 鍋中放適量油
2、 排骨入鍋略煎
3、 倒入調味汁
4、 放薑片跟蒜瓣
5、 放清水，沒過排骨的量
6、 蓋上鍋蓋煮，大火煮開，繼續煮10分鐘
7、 煮至湯汁一半的時候
8、 倒入茄子
9、 玉米
10、加少許鹽調味兒
11、繼續蓋上鍋蓋煮，大火煮開，轉中火燜煮至排骨熟爛，茄子玉米入味
12、13、放少許青椒拌炒
14、放蔥花出鍋
小貼士：
1、 排骨不焯水的做法，排骨提前泡去血水最好
2、 用少量的油煎排骨的時候，不需要把排骨煎的很焦，容易老
3、 記得要放蒜瓣，蒜瓣去腥味功能很強大喔
