肉末茄子煲

肉末茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，營養價值高，製作簡單。是冬季養生食譜的必備菜。原料為豬肉、茄子、生抽、老抽。

基本介紹

• 中文名：肉末茄子煲
• 主要原料：茄子
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜品特色

功效分類：冬季養生食譜

製作難度：3

口味：家常味

工藝：煲

做法

做法一

主料：

茄子、肉末 蔥姜蒜、

乾辣椒 料酒、鹽、

生抽 老抽、白糖、醋

製作步驟：

1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，乾辣椒剪成圈；

2、切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會；

3、至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；

4、肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；

5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；

6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；

7、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；

8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

做法二

原料

主料：茄子 肉末

輔料：蔥 姜 蒜 乾辣椒

調料：料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋

步驟

1 把茄子切成滾刀塊。

2 取一碗加入水 澱粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。

3 均勻的撒上乾澱粉。

4 下入油鍋炸至金黃。

5 鍋中留底油下入肉末炒至變色。

6 加入蔥姜碎炒香。

7 倒入碗汁燒開至粘稠。

8 倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。

營養價值

營養豐富。