家常肉末茄子煲

基本介紹

• 中文名：家常肉末茄子煲
• 主要食材：茄子，豬肉末
• 分類：家常菜，煲

用料

材料	用量
茄子	2條
豬肉末	適量
薑末	少許
蒜末	少許
蔥白	少許
蔥綠	少許
郫縣豆瓣	半勺
花椒	少許
白糖	少許

做法

1. 茄子下油鍋炸至吐油並金黃

2. 用剛剛炸茄子的油，下肉末，慢火炒至變色，撥到一邊

3. 下姜蔥蒜末，慢火煎至香味濃郁，撥到一邊

4. 下郫縣豆瓣，慢火炒至油色紅亮，將鍋里的調料混合炒勻

5. 鍋里倒入少量開水，燒一分鐘

6. 下茄子，炒勻，加少量白糖，由於豆瓣已有鹽味，可以酌量少加鹽或不加

7. 用水調開適量澱粉，勾芡，炒勻

8. 起鍋撒蔥花