鹹肉茄子煲

鹹肉茄子煲是一道以茄子等為原料的美食。

基本介紹

• 中文名：鹹肉茄子煲
• 主要原料：茄子，鹹肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 適宜人群：老少皆宜

材料：

茄子 3根

鹹肉 適量

調料：

蔥姜蒜，豆瓣醬一勺，老抽，糖，雞精，香油，水澱粉，香菜，蒜苗少許。

做法:

1、茄子洗淨切片淡鹽水浸泡備用。

2、電餅鐺加熱放入切片鹹肉煎至肉吐油微微焦黃。

3、把煎好的鹹肉放入砂鍋底部。

4、煎鹹肉的油去掉不要，再少倒一些色拉油放入茄子片煎至茄子片兩面微黃，取出，放在砂鍋的鹹肉片上。

5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。

7、加入清水，料酒。

8、再加入老抽，糖。

9、煮上2分鐘湯汁出香味。

10、再把煮過的湯汁倒入砂鍋中。

11、蓋上蓋子大火煮開，中小火燉煮40分鐘，然後把湯汁倒入炒鍋中。

12、加入少許鹽，雞精，香油，水澱粉攪拌均勻。

13、再把湯汁倒入砂鍋撒上蒜苗和香菜即好。