砂鍋茄子煲

茄子含有蛋白質，維生素，鈣，磷，鐵等多種營養成分，可以抑制消化道腫瘤。

基本介紹

• 中文名：砂鍋茄子煲
• 主要食材：長條茄子一條，豬肉沫，洋蔥，乾辣椒，小米辣，豆瓣醬，姜，蔥，蒜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

第一步：

茄子去蒂切滾刀塊用淡鹽水浸泡10分鐘，肉末加生粉拌好

第二步：

洋蔥半個切塊，姜，蒜，乾辣椒，小米椒，蔥切好備用

第三步：

下油，放入捏乾水分的茄子炸軟撈出，放入肉沫炒至變色，加入備好的蔥姜辣椒蒜炒香，再倒入炸軟的茄子，放適量的生抽，鹽，雞粉，胡椒粉翻炒幾下即可盛出。

第四步：

砂鍋放入少量食用油加熱倒入洋蔥翻炒至微軟，倒入之前乘出的茄子小火煲十分鐘左右，撒上蔥花即可出盤