用肉和茄子做的菜 基本介紹 中文名：肉燒茄子煲原料：五花肉一塊，茄子兩條做法：18步性質：菜品營養成分：維生素，蛋白質 原料：五花肉一塊，茄子兩條，蔥姜，小蔥，豆瓣醬，鹽，醬油，雞精，蚝油做法：1.五花肉切片備用2.蔥姜蒜切末，小蔥切碎3.茄子切條備用4.鍋內熱油加油蔥姜爆香5.放入肉片煎炒6.肉內放入兩勺辣椒醬7.倒入茄子條翻炒8.有點乾就加點水，要多次少量的加，直至茄子吸滿水分9.茄子變軟後加入適量鹽10.加適量生抽上色11.另燒一個砂鍋，砂鍋內倒入一層油12.放少許蒜姜碎爆出香味13.把之前鐵鍋內的茄子倒入砂鍋內14.再加少許水，以防止粘鍋15.加少許雞精調味16.蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開後蓋中火煮10分鐘17.關火倒入適量蚝油18.撒上小蔥碎，即可。
