臘肉茄子煲

臘肉茄子煲，茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

基本介紹

• 中文名：臘肉茄子煲
• 主要原料：茄子，臘肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

主料

200g臘肉

500g茄子

配料

適量油

適量鹽

適量蚝油

適量生抽

適量蔥

適量蒜

適量紅椒

營養分析

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

製作步驟

1 茄子，臘肉，海天蚝油，味極鮮，蔥，蒜，紅椒

2 將臘肉洗淨切片

3 茄子去皮切長條塊狀

4 蔥蒜紅椒切好備用

5 砂鍋小火燒熱後倒少許食用油，放入臘肉

6 將臘肉用小火煎出油

7 臘肉里的油充分逼出來後放入蔥蒜紅椒爆出得味

8 放入茄子後加蓋

9 燜至茄子變軟

10 倒入少許生抽

11 再倒入少許蚝油加蓋煮幾分鐘

12 關火前撒上蔥花即可