芸豆餡

芸豆餡是由白芸豆、麵粉等作為主要食材，白砂糖、玉米油等作為主要調料所做成的一道美食。該道美食是通過翻炒的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：芸豆餡
• 主料：白芸豆
• 配料：玉米油
• 調料：白砂糖

製作準備

月餅製作開始提上日程了。轉化糖漿早就準備好了，該準備餡料了。白芸豆餡，君之的配方。只是，為了不打亂時間安排，我沒等得及去皮兒，就直接連皮煮了，結果就是黃黃的，不是白豆沙了。

食材主料

250g白芸豆

250g白砂糖

85g玉米油

配料

20g

製作步驟

泡到表皮發皺的時候，忽然調整了計畫，決定先蒸白芸豆

於是連水一起倒入大碗，用電燉鍋隔水燉至軟爛

<p>燉好的白芸豆

<p>過濾掉水分

<p>去皮

<p>倒入鍋中，加入白糖，中小火加熱

<p>一邊攪拌，一邊把豆粒碾碎

<p>糖化以後，豆沙變稀了

<p>炒至較乾

<p>加入油，繼續翻炒攪拌

<p>炒至再次變濃稠

<p>倒入熟麵粉

<p>翻炒均勻，炒至抱團

注意事項

煮熟後的豆不太好剝皮，還是先泡發剝皮後再煮比較好，這樣顏色也白淨點。
整個翻炒過程一直用中小火，
加油時，最好分次加入，每次都炒到油完全被吸收再加下一次。