基本介紹
- 中文名：芸豆角包子
- 主要食材：麵粉，酵母
- 分類：麵食，清蒸，早餐，包子
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
溫水 | 適量 |
肉餡 | （最好帶點肥肉）200克 |
芸豆角 | 300克 |
小蔥花 | 50克 |
色拉油 | |
香油 | |
醬油 | |
花椒粉 | |
十三香 | |
姜粉 | |
鹽 |
做法
1. 豆角去筋，洗乾淨 | |
2. 在沸水中燙煮變色至5分熟（剛能掐動即可） | |
3. 過涼水後撈出瀝乾水分頂刀切成薄薄的圈圈 | |
4. 肉餡放盆中加一半醬油、花椒粉、鹽、清水攪打上勁 | |
5. 放豆角、蔥花、醬油、色拉油、香油、十三香、姜粉攪拌均勻 | |
6. 酵母用溫水溶化倒入麵粉中，再加適量的溫水和成稍軟的麵團（和面時應該分批加水，以便更好的掌握麵團的軟硬） | |
7. 蓋上盆蓋在室溫中進行發酵（冷天放在溫暖處）.麵團發到2~3倍大時，發酵結束 | |
8. 麵團揉成長條，切成自己喜歡的大小劑子 | |
9. 擀成四周薄中間厚的圓皮 | |
10. 放上餡，轉圈捏上褶子成圓形的包子 | |
11. 蒸鍋放涼水，蒸簾上刷油，擺上包子生坯 | |
12. 燒開鍋後，再蒸20分鐘，關火後等一會再揭鍋蓋 |
