三杯透抽

基本介紹

• 中文名：三杯透抽
• 主要食材：透抽，老薑，蒜仁，九層塔，辣椒
• 菜譜類別：家常菜譜
• 輔料：醬油膏、醬油、糖、烏醋、麻油等

材　 料

透抽 2條 老薑 30公克 蒜仁 7顆 九層塔 40公克 辣椒 1/2條

調 味 料

醬油膏 1大匙 醬油 1茶匙 糖 1大匙 烏醋 1茶匙 麻油 1大匙 米酒 2大匙

製作方法

1.透抽洗淨、去膜切花，再放入滾水中氽燙後，撈出過涼，備用。

2.姜切片；九層塔洗淨、去梗；辣椒切片，備用。

3.熱鍋，加入麻油，爆香薑片、蒜仁，以小火炒至蒜仁呈金黃色，再放入所有調味料以小火煮約2分鐘，接著加入作法1的透抽，轉大火炒約1分鐘，最後加入九層塔及辣椒片炒軟即可。