芸豆肉水餃

基本介紹

• 中文名：芸豆肉水餃
• 主要食材：芸豆，肉餡
• 分類：大魚大肉，餃子

用料

材料

芸豆

肉餡

蔥

姜

油

麵粉

鹽

生抽

做法

1. 鍋熱後倒入炒菜量的油，放入三兩片姜，油熟後關火，涼晾，撈出薑片後備用
2. 芸豆摘乾淨後，洗淨備用，水燒開後焯三四分鐘芸豆，使其變軟後撈出
3. 撈出的芸豆充涼水涼了後切斷剁碎
4. 肉餡加入生抽、鹽、蔥末、薑末，攪拌均勻
5. 把剁碎的芸豆加入晾好的油攪拌均勻後加入肉餡，加適量的鹽，攪拌均勻
6. 混合後稱餡
7. 麵粉加三兩次水後攪拌到無乾麵粉
8. 活成麵團
9. 靜置十幾分鐘後揉成光滑的麵團
10. 取出一部分麵團，團成長條後揪成小劑子，團圓後壓扁，擀成餃子皮後包餃子
11. 鍋里放水燒開後放入水餃，攪拌下，蓋蓋子，燒開後加小半碗水，再開後再加水，再開後再加水，再開後出鍋，大約五六分鐘的時間