檸檬酸鈣難溶於水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸濕性。加熱至100℃漸漸失去結晶水。ADI值不作特殊規定(FAO/WHO，1994)。檸檬酸鈣作為食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。
中國規定可用於穀類及其製品，使用量為8～16g/kg在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。檸檬酸是食品風味酸絡合劑，可與膽腎膀胱輸尿管結石的草酸鈣反應，生成可溶檸檬酸鈣使結石變小而消失，能促進脂肪分解，保持身體酸鹼平衡。
基本介紹
- 中文名：檸檬酸鈣
- 外文名：Calcium citrate
- CAS號：813-94-5
- EINECS號：212-391-7
- Mol檔案：813-94-5.mol
- 別名：枸椽酸鈣
簡介,物理性質,化學性質,穩定性,生態學數據,計算化學數據,套用,製備,急救措施,消防措施,泄露應急處理,操作處置與儲存,接觸控制/個體防護,
簡介
中文同義詞：二檸檬酸三鈣;枸椽酸鈣;四水合檸檬酸鈣;檸檬酸鈣
英文名稱：Calcium citrate
英文同義詞：1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,calciumsalt(2:3);2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-calciumsalt(2:3);acicontral;citricacid,calciumsalt(2:3);citrical;tribasiccalciumcitrate;TRICALCIUM DICITRATE;citric acid sesquicalcium tetrahydrate
檸檬酸鈣結構式
檸檬酸鈣結構式CAS號：813-94-5;
分子式：C12H10Ca3O14
分子量：498.43
EINECS號：212-391-7
Mol檔案：813-94-5.mol
物理性質
溶解度：0.1 M HCl: 0.01 M at 20 °C, clear, colorless
白色結晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，微溶於水，能溶於酸，幾乎不溶於乙醇，結晶水加熱至於100℃漸失去水分，120℃時完全失水。
化學性質
穩定性
常溫常壓下穩定。
生態學數據
通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
計算化學數據
1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：
2、 氫鍵供體數量：6
3、 氫鍵受體數量：18
4、 可旋轉化學鍵數量：4
5、 互變異構體數量：
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：285
7、 重原子數量：33
8、 表面電荷：0
9、 複雜度：211
10、 同位素原子數量：0
11、 確定原子立構中心數量：0
12、 不確定原子立構中心數量：0
13、 確定化學鍵立構中心數量：0
14、 不確定化學鍵立構中心數量：0
15、 共價鍵單元數量：9
套用
食品鈣強化劑，吸收效果優於無機鈣。可用於多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳製品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和穀物製品等。我國規定可用於谷及其製品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。
陽離子鈣具有壯骨、健牙、消炎、鎮痛、維持神經與肌肉的正常興奮性、有治過敏性疾病的功效。
缺鈣易導致少年兒童厭食、偏食；不易入睡、易驚醒、易感冒；頭髮稀疏；智力發育遲緩；學步晚、出牙晚或出牙不整齊；陣發性腹痛腹瀉；X或O型腿；雞胸。
缺鈣還導致青少年精力不集中、易疲勞、腰酸背痛、免疫力低、蛀牙或牙齒髮育不良；孕婦及哺乳期婦女抽筋乏力、關節痛、頭暈、貧血及產前高血壓綜合症、水腫及乳汁分泌不足。
缺鈣導致老年人老年性皮膚病癢，腳後跟疼，腰椎頸椎疼痛，牙齒鬆動、脫落，明顯駝背，身高降低，食慾減退，消化道潰瘍，多夢、失眠、煩躁、易怒等。
根據2002年"中國居民營養與健康"調查報告顯示，中國人鈣缺乏狀況仍然很嚴重，居民鈣的日攝入量為391毫克，僅相當於推薦攝入量的41%。
檸檬酸是食品風味酸絡合劑，能促進脂肪分解，保持身體酸鹼平衡。肥胖的人容易覺得疲勞，是因為體脂肪及血液中的乳酸容易增多且囤積之故，因此乳酸一旦增多，脂肪也會跟著增加，令人感到慵懶、無精打采而形成惡性循環。檸檬酸能將乳酸當作能量再次利用，故攝取檸檬酸後，可加速乳酸的分解，消除疲勞，讓整個身體活化起來，不再感到四肢無力。攝取檸檬酸可以減少體內乳酸的含量，使氧氣及營養素順利輸送到全身各處，進一步增強身體製造能量的能力，產生想要運動的體力與動力。許多知名的運動選手都是藉由檸檬酸的攝取來保持身體的最佳狀態。
檸檬酸鈣有抗凝血作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死。所以人們選用鈣劑要首選檸檬酸鹽體系。
螯合劑，緩衝劑，組織凝固劑，鈣質強化劑，乳化鹽。
製備
用石灰乳中和檸檬酸溶液，經過濾、洗滌、乾燥得成品。也可以蛋殼為原料，經清洗、粉碎、煅燒製成石灰乳，然後用檸檬酸溶液中和，再經過濾、水洗、乾燥得成品。
急救措施
急救：
吸入: 如果吸入，請將患者移到新鮮空氣處。
皮膚接觸: 脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。如有不適感，就醫。
眼晴接觸: 分開眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。立即就醫。
食入: 漱口，禁止催吐。立即就醫。
對保護施救者的忠告：將患者轉移到安全的場所。諮詢醫生。出示此化學品安全技術說明書給到現場的醫生看。
對醫生的特別提示：無資料。
消防措施
滅火劑：用水霧、乾粉、泡沫或二氧化碳滅火劑滅火。避免使用直流水滅火，直流水可能導致可燃性液體的飛濺，使火勢擴散。
特別危險性：無資料。
滅火注意事項及防護措施：消防人員須佩戴攜氣式呼吸器，穿全身消防服，在上風向滅火。儘可能將容器從火場移至空曠處。處在火場中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中發出聲音，必須馬上撤離。隔離事故現場，禁止無關人員進入。收容和處理消防水，防止污染環境。
泄露應急處理
作業人員防護措施、防護裝備和應急處置程式：建議應急處理人員戴攜氣式呼吸器，穿防靜電服，戴橡膠耐油手套。禁止接觸或跨越泄漏物。作業時使用的所有設備應接地。儘可能切斷泄漏源。消除所有點火源。根據液體流動、蒸汽或粉塵擴散的影響區域劃定警戒區，無關人員從側風、上風向撤離至安全區。
環境保護措施：收容泄漏物，避免污染環境。防止泄漏物進入下水道、地表水和地下水。
泄漏化學品的收容、清除方法及所使用的處置材料：
小量泄漏：儘可能將泄漏液體收集在可密閉的容器中。用沙土、活性炭或其它惰性材料吸收，並轉移至安全場所。禁止沖入下水道。
大量泄漏：構築圍堤或挖坑收容。封閉排水管道。用泡沫覆蓋，抑制蒸發。用防爆泵轉移至槽車或專用收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。
操作處置與儲存
操作注意事項：操作人員應經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。操作處置應在具備局部通風或全面通風換氣設施的場所進行。避免眼和皮膚的接觸，避免吸入蒸汽。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸菸。使用防爆型的通風系統和設備。如需罐裝，應控制流速，且有接地裝置，防止靜電積聚。避免與氧化劑等禁配物接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。倒空的容器可能殘留有害物。使用後洗手，禁止在工作場所進飲食。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。
儲存注意事項：儲存於陰涼、通風的庫房。庫溫不宜超過37°C。應與氧化劑、食用化學品分開存放，切忌混儲。保持容器密封。遠離火種、熱源。庫房必須安裝避雷設備。排風系統應設有導除靜電的接地裝置。採用防爆型照明、通風設定。禁止使用易產生火花的設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
接觸控制/個體防護
工程控制：作業場所建議與其它作業場所分開。密閉操作，防止泄漏。加強通風。設定自動報警裝置和事故通風設施。設定應急撤離通道和必要的瀉險區。設定紅色區域警示線、警示標識和中文警示說明，並設定通訊報警系統。提供安全淋浴和洗眼設備。
個體防護裝備：
呼吸系統防護：空氣中濃度超標時，佩戴過濾式防毒面具（半面罩）。緊急事態搶救或撤離時，應該佩戴攜氣式呼吸器。
手防護：戴橡膠耐油手套。
眼睛防護：戴化學安全防護眼睛。
皮膚和身體防護：穿防毒物滲透工作服。
