謝涼粉,鄭抄手,牛肉抄手,慶榮森豆腐腦水粉,富順開花白糕,擔擔麵,貢井徐氏油茶酥鍋盔,滷肉香包與燕窩絲,
謝涼粉
上世紀40年代，自流井人謝煥章同妻兒在三聖橋、新街等地段的街巷中賣擔擔涼粉，以根條均勻，細嫩綿實，滑潤爽口，麻辣鮮香為特色，贏得顧客尤其是女青年顧客的喜愛，被人譽為“謝涼粉”。
謝涼粉採用大白豌豆磨漿沉澱，經兩道工序煮製而成；佐料以特級醬油、滷水、精鹽、生薑等進行熬制，加入適量的蔥汁、白糖攪勻成二流狀，再加上熟油海椒、香油、蒜汁、味素等。1958年公私合營後歸入釜江飯店。1985年，謝涼粉被自貢市商業局命名為地方名小吃、1990年獲得“四川風味小吃”稱號。
鄭抄手
鄭義發（1895—1960），人稱鄭抄手，貢井區人，幼年家貧，19歲到威遠麵館當學徒，出師後在貢井經營抄手、小面生意。上世紀30年代初，到自流井三聖橋幫一家麵店做擀麵工作。1934年開始，自備擔子賣抄手、面，常在三聖橋、牛氏巷、興隆街等地穿街走巷，沿途叫賣。他特別注重質量，講求信譽，服務周到，逐漸出名。
1945年，鄭義發在自流井三聖橋西秦會館側正式開店營業，店名就是“鄭抄手”，這裡的抄手特點是皮薄餡多、質滑爽口、微辣鮮香。開店後顧客特別多，數年間，鄭義發在興隆街（竹棚子98號）買了一座住宅。上世紀50年代中期公私合營後，仍沿用鄭抄手店名在三聖橋營業，鄭義發任店中主廚。
鄭抄手服務態度非常好，顧客要求多喝湯的叫“湯寬”，少點的叫“扣湯”；顧客喜歡化豬油多點的叫“油大”，喜歡化豬油少點的叫“油少”；愛吃青葉的叫“青重”，不要的則吩咐“免青”；麻辣多少隨意吩咐；鄭抄手都能滿足，從不差錯。熟客來開玩笑叫“湯寬油大青重抄手多點”，鄭抄手也笑咪咪回答：“要得！”
鄭抄手1985年被自貢市商業局命名為地方名小吃、1990年獲“四川省風味小吃”稱號。《自流井區志》（1993年版）“人物·人物簡介”篇中收有鄭義發。
牛肉抄手
1933年，彭仰清與華紹武在後山坡黃桷樹下，專門賣牛肉抄手，逐漸成名，直到上世紀50年代都是要等候排隊才能吃到。特點是味美鮮香，牛肉餡細嫩化渣。1957年，自貢市飲食系統舉行基本功大比武，後山坡彭炳興彭抄手的牛肉抄手奪得第一名。
彭炳興有個女兒，童子功，包抄手手腳之麻利，上世紀50年代在重慶參加全川的比賽，2分20多秒包完了一斤半麵皮的抄手270個，創了全川包抄手紀錄。後來這女兒進了銀行，據說點鈔也是全市第一。
慶榮森豆腐腦水粉
清光緒年間，陳慶榮在自流井正街南側開設了一間小吃鋪，專營豆腐腦水粉和炸綠豆粑，以他的名字“慶榮”加上“森”作店名。他的豆腐腦水粉特點是：豆腐腦細嫩、清香，配以炒黃豆；水粉粉條均勻，細如銀絲，潔白柔軟，炸綠豆粑皮酥且韌、餡鬆軟微甜。這種“三合一”的小吃吃法，別具一格。
慶榮森第二代由其子陳紹州主理，第三代由陳紹州的兒媳熊淑芳主持，第四代由熊淑芳的女兒陳勛群主店，經過百餘年四代人的實踐和完善，風味不變，受到廣大消費者歡迎，成為具有自流井地方特色的小吃。
慶榮森豆腐腦水粉1985年被自貢市商業局命名為地方名小吃、1990年獲“四川省風味小吃”稱號。
富順開花白糕
清光緒年間，富順縣城郭三娘經營的醪糟、白糕小吃因質優價廉，遠近有名。後傳藝於林玉山、林兆華、羅國際等人，百年不衰，享有盛名。1990年獲四川風味小吃獎。
富順開花白糕製作方法是，將優質大米淘淨泡脹，加入一定比例的夾生飯，磨成米漿；加酵母發酵，再加適量白糖即可上籠蒸熟。開花白糕形似棉桃，開花自然，柔軟爽口，清甜微酸，深受好評。
擔擔麵
四川擔擔麵相傳是自貢一個叫陳包包的小販，糅合南北麵條之特長並加以創新，借鑑北方“貨郎”形式創立的，因最初是挑著面擔子在鹽場走井串灶、在自流井市區走街串巷售賣，故以此名之。
正宗自貢擔擔麵配料很考究。熟油海椒一定要是當天煎的，海椒必用著名的威遠新店子夏天採摘的七星朝天干海椒。製作時很講究，先將其剪成段，抖出海椒仔，這樣焙海椒筒時才不易炒糊。燒菜油時要先武火，見冒煙時改為文火，待菜油熟透時熄火，涼至攝氏70度左右時，才倒入海椒麵里，這樣製成的熟油海椒特別香、特別辣。菜油溫度高了容易將海椒麵燙糊，燙糊了就不香也不辣了。
擔擔麵講究面細無湯，麻辣味鮮。麵條全是手工製作，面要揉得特別熟，還要加點豌豆粉，這樣的麵條煮熟後軟滑又有韌性，口感十分滑爽。時令鮮蔬一般不下鍋，而是直接放在碗底，上面直接倒入麵條，以保持蔬菜的清香和鮮味。
擔擔麵講究吃味道不講究堆頭，一般不超過一兩，三五口就可吃完。擔擔麵也總是一碗一碗地下，這樣煮麵條時才好掌握火候，也吊了顧客的胃口。
貢井徐氏油茶酥鍋盔
貢井徐氏油茶酥鍋盔有名，有近百年歷史傳承，是自貢市一家賣油茶的店家，入區級非遺名錄。
酥鍋盔的做法是，先將麵粉加菜油揉成酥面。四成燙麵、六成子面揉勻發酵成發麵，加入鹽、蘇打揉勻。按三成酥面、七成發麵比例，以發麵包酥面按成圓形，擀成方形，疊兩層再反覆擀成圓形。先放鍋面烙成形，再放爐內烘烤至熟即成。製作時，發麵包酥面要均勻，入爐烘烤時要注意翻面，防止烤焦。
四川油茶的做法是，米粉下鍋炒香。鍋里水燒溫時，下炒香的米粉攪勻，熬製成略稀的糊狀，熟舀進碗裡，然後碗內放進化豬油、油酥花生粒、芝麻面、榨菜粒、芽菜末，最後放進油饊子即成，也可撒入香菜。
徐師傅的油茶則是這樣熬制的，將麵粉炒香，鍋里水燒溫時下炒香的麵粉熬製成清稀的麵糊，舀進碗裡，碗裡放熟羊油、花椒麵、香菜，桌上備有炒過的鹽、老薑末，隨喜好自由添加。然後將酥鍋盔撕碎，放進碗裡泡著吃。
滷肉香包與燕窩絲
滷肉香包是當年很有名氣的自貢廚師技術培訓班周興之廚師發明的，包子皮白如棉桃，入口細膩，不粘牙。最絕的是，他的包子用手捏攏，手鬆開，包子又可彈起來。
1937年，天津人林國富同幾位老鄉來自流井創辦了華北食堂，華北食堂製作的燕窩絲、蒸餃雖是北方味，也有自貢特色，受到普遍好評。燕窩絲1990年獲得“四川省名特小吃”稱號。
