美食之府

美食之府是自貢市人民政府依託鹽幫菜產業打造的名片。

鹽幫菜屬川菜範疇，是川菜中的重要分支和核心組成部分，也是四川省一個由地級市擁有的自成體系的菜系。

食在四川，味在自貢。伴隨著井鹽經濟的繁榮與發展而形成了自貢鹽幫菜。自貢鹽幫菜美食講究調味，以鮮辣為主要特色。

“美食之府”是自貢市第四張名片。“吃在四川，味在自貢”，以鹽幫菜為代表的小河幫菜系是川菜三大菜系之一，已形成匯東東興寺餐飲街區、匯川路餐飲示範街、南湖華商國際城鹽幫美食街、貢井區青槓林社區美食一條街和同心路夜市等餐飲聚集點，遊客可吃到鮮鍋兔、燒牛肉、冷吃兔、富順豆花等正宗鹽幫名菜。

基本介紹

• 中文名：美食之府
• 所屬地區：四川省自貢市

自貢作為“美食之府”和正在崛起的“美味之都”，自貢市有餐飲企業近8000家，年銷售額近100億（約占自貢市社會消費品零售總額的七分之一），從業人員達10萬人以上。有近萬名自貢鹽幫菜廚師，在全國各地餐館飯店從事自貢鹽幫菜的傳播工作。

作為川菜三大派系“小河幫”的代表，麻辣鮮香，烹調出別具一格城市味道……厚重的歷史積澱、多元的文化交融，鑄就自貢獨特的歷史文化。

2018年，自貢市商務局起草了《自貢市人民政府關於加快自貢鹽幫菜發展著力打造“美食之府”的實施意見》。

2020年1月15日，首屆中國鹽幫菜美食節活動正式拉開帷幕。此次主題為“觀自貢燈會，享鹽都美食”的美食活動將一直持續至2月8日。

截止到2020年1月，自貢市有餐飲企業7960家，限額以上餐飲企業163戶，吸納就業人數達10萬人以上，餐飲業去年共實現營業額101.5億元，自貢以“鹽幫菜”為主打的餐飲業、食品加工業為激活消費、保障就業、改善民生作出了重要貢獻。

濃縮匯聚自貢特色的“鹽龍燈食”，大安區也是鹽幫菜的重要發祥地之一。近年來，堅持文旅融合，大安區主動融入“美食之府”建設，打造老鹽場1957等夜間經濟消費點，培育蜀江春、長生面等知名美食品牌，增強消費對經濟發展的基礎性作用，滿足人民日益增長的美好生活需要。

“美食之府”是自貢市的第四張名片。“食在四川，味在自貢”，以鹽幫菜為代表的小河幫菜系是川菜三大菜系之一，已形成匯東東興寺餐飲街區、匯川路餐飲示範街、南湖華商國際城鹽幫美食街、貢井區青槓林社區美食一條街和同心路夜市等餐飲聚集點，遊客到這些地方都可以吃到鮮鍋兔、燒牛肉、冷吃兔、富順豆花等正宗鹽幫名菜。

社會評價

食在四川，味在自貢。“美食之府”的榮譽令自貢人為之自豪，更令無數到過自貢的人唇齒留香、念念不忘。

食在四川，味在自貢。“老街兔”“鮮鍋兔”等是美食之府自貢的特色品牌和菜品，口口相傳、美名在外。（自貢網 評）