擔擔麵(鹽都擔擔麵)距今有160多年歷史是‘中國四大名面’之一，起源於四川自貢。
相傳1841年有個叫陳包包的自貢商販，用麵粉、紅辣椒油、蔥花等材料製作出來的麵條細而薄，湯汁鮮而香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻， 十分入味，遠近聞名。因為早期是商販們用扁擔挑在肩上沿街叫賣， 擔擔麵由此得名。
基本介紹
- 中文名：自貢擔擔麵
- 分類：小吃
擔擔麵是著名的自貢小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上秘制的湯料而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
擔擔麵中最有名的又要數李信元的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫李信元的著名川劇演員始創於解放前。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉牛肉或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以自貢的擔擔麵最具特色。
擔擔麵據傳是1841年由小販陳包包始創於自貢，因挑擔叫賣得名，之後傳到全川各地。這個說法可以從1981年出版的《川味小吃》中側面佐證，該書及多個修訂版中未收錄擔擔麵，原因是提供書內小吃條目的成都、重慶、溫江、樂山、內江、涪陵、達縣、江津、南充、綿陽等10個地區的國營飲食公司均未將擔擔麵收錄為當地小吃，而該書恰好又沒有自貢的小吃條目。
